MADAM'GASCAR VANILLE

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crème brulée à la vanille

crème brulée à la vanille

 

Un classique indémodable... Ingrédients pour 4 personnes :


6 œufs, 75 g de sucre semoule , 15 cl de lait entier, 25 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille , sucre cassonade.


  1. Préchauffer le four à 140-150 °C (th. 4-5).
  2. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, à l'aide d'un petit couteau, gratter l'intérieur pour récupérer les graines.
  3. Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille. Clarifier les œufs, les blanchir avec le sucre et les graines de vanille à l'aide d'un fouet. Verser le lait et la crème doucement en mélangeant. Passer au travers d'une passoire fine.
  4. Mettre les plats dans une plaque du four, les remplir de la préparation et ajouter de l'eau à mi-hauteur. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 min.
  5. Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frais avant de servir.
  6. Saupoudrer de sucre cassonade  , passer la crème sous le gril du four pour la brûler.

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Recette du flan à la vanille

Ingrédients pour 6-8 personnes : 1 litre de lait entier, 1 gousse de vanille, 200 grammes de sucre, 8 œufs.

- Chauffer dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur.
- Mélangez les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet et y ajouter le lait petit à petit.
- Répartissez le tout dans des moules, disposez ces derniers dans un plat et versez y de l'eau chaude jusqu'à mi hauteur des moules (bain-marie).
- Faites cuire environ 40 minutes à 175 degrés jusqu'à ce que le dessus commence à "caraméliser".
Laissez refroidir les flans et placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Cheesecake vanille & coulis de caramel salé

 

Ingrédients Pour le fond du cheesecake :

200g de biscuits
100g de beurre
Pour la garniture :
400g de fromage frais (« nature à tartiner »)
20cl de crème liquide légère
150g de sucre
4 œufs
Vanille 1 Gousse ou de la Poudre de vanille

Ingrédients pour le caramel au beurre salé :

120 g de sucre
8 cl de crème liquide
30 g de beurre salé

Préparation :

-Chauffer la crème liquide dans une casserole et réserver .
-Cuire le sucre sans eau dans une autre casserole pour obtenir du caramel doré.
-Hors du feu ajouter le beurre à la crème liquide .
-Mélanger le tout et laisser refroidir .
-préchauffer le four à 170 c° .
Dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre :
-Mixer le biscuit puis mélanger avec le beurre fondu et placer ce mélange au fond du moule ,réserver au frais .
-Mélanger au fouet les œufs et le sucre vanille .
-Incorporer le fromage et la crème et fouetter énergiquement jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse .
-Verser le mélange dans le moule sur le fond de biscuits .
-Cuire pendant 40 min ,laisser refroidir puis mettre frais pendant toute une nuit .
-Servir bien frais, nappé de sauce au caramel au beurre salé.